もずくレシピ　ー　沖縄もずくのいろいろな料理法の紹介ページです。ー
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もずくのレシピ（recipe）　　料理法募集中！　

【塩蔵もずくの塩抜き方法Ⅰ】・・・塩分濃度の低い塩蔵もずく（弊社もずく）
ボールに水をはり，塩漬けになったもずくを入れます。もずくを軽くもみ洗いします。この作業を３～４回ほど繰り返します。最後に塩が完全に抜けたかどうか，もずくを口に含んで確認します。水は多めに，短時間で洗います。ざるにあげて水を切ります。
※洗いすぎるともずくの風味を損ないます。
【塩蔵もずくの塩抜き方法Ⅱ】・・・塩分濃度の高い塩蔵もずく
ボールに水1リットルと大サジ一杯の塩で「薄い塩水」を作り，必要量の塩蔵もずくを「薄い塩水」の中に入れます。30分程度そのまま浸しておきます。その後，軽く水洗いするとよく塩分が抜けます。昔から，「塩抜きは塩でやる」と言われており，理由は浸透圧の違い過ぎる液体を使いますと，逆に表面に薄い膜ができて塩分が抜けないのだそうです。お試しください。
区切り線
お客様から掲載許可を頂きました。ご協力に感謝申し上げます。
まじょ風しゃぶしゃぶ ＜別名＞
肝高（ｷﾑﾀｶ）のしゃぶしゃぶ 		詳細サイト
材料①ほうれん草
根っこが赤くない方がアクが少ない		 材料②豚肉，バラ肉の薄切り
またはロース		 材料③根しょうが（水に入れて沸騰）
材料④ぽん酢
まじょ風しゃぶしゃぶ まじょ風しゃぶしゃぶ まじょ風しゃぶしゃぶ
　
ほうれん草と豚肉を入れてしゃぶしゃぶ
数回ほうれん草と豚肉を賞味する		 次に箸で挟んだまま，もずくをしゃぶ
しゃぶ（放すと回収に手間取る）		 鍋のスープで薄めたポン酢の小鉢に。
素材が織りなす究極の美味しさ！
まじょ風しゃぶしゃぶ まじょ風しゃぶしゃぶ まじょ風しゃぶしゃぶ


【もずく料理のバリエーション】
　（お客様からのご提供）
特製・梅ぽん酢 沖縄すば・まじょ風 うちなーもどき夕食
特製・梅ぽん酢 沖縄すば・まじょ風 冷ソーメン
　
しおさ天ぷら サーター・アンダーギ
温まる冬場のもずく＆そうめん 材料：もずく，さくらエビ，ねぎ 材料：もずく，小麦粉，卵，砂糖
温かいそうめん しおさ天ぷら
　
沖縄風天ぷら 沖縄風クレープ もず温うどん
材料：もずく，小麦粉，塩，人参，
玉ねぎ，Simple is best.		 沖縄のヒラヤーチー
材料：もずく，小麦粉，塩，ねぎ		 材料：もずく，うどん
　
もずく入りパン もずく＆長いも しゃきしゃきトリオ
モズクをこま切れにして小麦粉に
練り上げる。		 モズクと長いもの「酢の物」
シークヮーサー味，定番中の定番！
（お客様よりご提供）		 もずく100ｇ，切干だいこん10ｇ，
にんじん適宜，ぽん酢
（お客様よりご提供）詳細サイト
　
【弊社のレシピ集より】・・・画像をクリックすると拡大表示されます。
【沖縄県もずく養殖業振興協議会レシピ集より】
レシピ１
レシピ２
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